□制曲中心 唐 峰

  在今世缘酒业制曲中心，有一位老组长，他叫王立顺。硬朗的身体，洪亮的嗓音，还有时刻挂在脸上的朴实和蔼的笑容，是他的标签。整个车间，数他资历老，有着丰富的制曲经验，身边的同事都称他为王师傅。

  王师傅所带的班组负责新曲入房后的培养，培养环节需根据不同培养环节培养房湿度情况合理安排排潮，并结合大曲升温和水分散发情况安排翻并曲操作，稍有不慎，就会影响大曲质量。工作中他一丝不苟，事必躬亲。

  王师傅每天必做的功课：在这片拥有993间培养室，24条巷道，总长近2.3公里的大曲培养区徒步走上多个来回。检测大曲升温状况，观察大曲表面挂衣，断面菌丝生长情况，仔细闻闻大曲的香味是否正常。通过他自创的“一测二看三闻”诊断法，准确掌握各个阶段大曲的生长情况。培养过程中凡有异常情况的大曲总会被他先发现，随即便在工艺上采取措施进行解决。

  王师傅对工艺要求严格。在跟踪观察大曲生长状况的同时，还有一项工作就是检查工艺执行情况。大曲培养过程中的大火阶段是曲香味的形成期，要求曲坯能够维持至少3天58度以上的高温期，所以在翻曲作业时要严格禁止开门窗。

  一次，有一名翻曲人员，悄悄的将窗户开了一扇，被王师傅发现，他立即推门而入，大声呵道：“谁叫你开窗的，还能不能干了”，丝毫没给那个员工留一点情面。有同事说，你别看老王平时笑呵呵的，可是对待工作上的事，他可较真了，甚至有时候你会认为他不近人情。

  不允许大曲培养过程中出现批量的质量问题，这是他的底线。从事制曲生产20多年的他就是这样亲力亲为，成功培养出了一批又一批的品质大曲。

  王师傅严格要求他人的同时，自己也身体力行。如要求翻曲人员打扫干净更衣室，他会首先将自己办公室打扫的干干净净，物品摆放的整整齐齐。我想正是凭着这份认真的劲，言行一致的做事风格，才能将他的班组带成先进的班组，也多次获得公司“卓越绩效奖”。

  王师傅还是一个可爱的人。生产车间没有固定的休息日，只要机器转，就要有人在。他主动放弃每次轮休的机会。全年生产期间，他都坚持天天到班。每到休息日，他都会要求年轻员工回家看看老人，出去玩一玩，放松放松。

  如今的他已是快退休的员工，每次走进曲库，他都会深情的凝视那一片片像金砖般的成品大曲。