2020年上半年，面对新冠肺炎疫情考验，制曲中心在公司党委领导下，积极做好疫情防控工作，合理制定生产计划，成曲率84.3%，比公司指标提高了2.3%；大曲优质品率79.54%，同比提高0.6%。下半年，将从三方面着手，助力制曲生产各项目标顺利达成。

细化工艺控制，提高大曲质量。每天跟踪制曲质量控制点参数，确保符合工艺要求。针对不同季节大曲发酵情况，合理调整相关参数。加强后火阶段保温排潮工作。调节粉碎度、夹层处及曲块间草把大小和培养室内湿度，增加高温酱曲中的黑曲比例。增加一次并房操作，严格控制并房过程曲块上的杂草以及并房后的温湿度，提高高温酱曲质量，为清雅酱香型白酒生产打好基础。

突出问题导向，创新性开展工艺试验。继续推进在新曲中按比添加功能因子的试验，重点摸索秋季大曲最佳功能因子添加比例，为制曲过程可控化研究、机械化发展积累原始数据。积极配合技改办做好制曲智能化技改项目的推进。根据不同季节自然温度情况，在大曲入房阶段采取不同覆盖物。

推进精益生产，加强班组建设。针对部门现状，主动自查，找短板，强弱项。利用生产班组每日例会，向全体员工宣贯精益生产理念，发动员工积极参与，实现现场物品定置摆放，提升现场管理水平。组织全体员工参与评选车间月度之星，发挥榜样力量，实现精益生产从被动的“要我做”向主动的“我要做”转变。

（制曲中心  唐 峰）