随着公司南厂区技改项目推进，制曲智能化改造的步伐越来越近，制曲中心于2020年12月底对两间试验培养房，进行智能化制曲试验。通过调节试验房间内的通风量、温度、湿度等参数，对新曲入房后温湿度、含氧量、二氧化碳、失重等变化情况进行全过程控制，模拟传统培养过程参数变化曲线，保证智能化培养满足传统优质大曲质量。目前在试验过程中出现了一些新的情况：正与设备厂家沟通，要求在最短时间内增加引风、改变加湿路径等方式进行整改。制曲中心下一步将从以下几个方面开展工作：

保质保量完成全年制曲任务。根据酿酒产能测算，2021年度需生产曲粮25000吨以上，并且要考虑八月份左右进行智能化技改，到时将拆除三分之一以上培养房，生产任务重，现有培养室和库容不足。制曲中心在开展6至8轮次的智能化制曲试验，优化培养过程自动控制技术参数标准同时，通过提早开班时间、加大春季产量，夏季主要生产高温酱曲等方法，争取能圆满完成全年生产任务。

大力弘扬工匠精神，坚持创新创优，为公司高质量发展奠定坚实基础。围绕酱曲高标准生产，助力公司高端白酒为目标，严格按操作规程进行生产，规范工艺，努力提高黑曲比例；增强清理酱曲表面稻草人员的责任心，保证酱曲入库质量。

推进精益生产，加强班组建设。找短板，强弱项。利用多种方式，向班组员工宣贯精益生产理念，发动员工积极参与，实现现场物品定置摆放、实行看板管理，提升现场管理水平，让精益生产从被动的“要我做”向“我要做”转变。推进班组精益生产工作，使其在生产车间落地生根。

制曲中心始终以提高产品质量为导向，生产优质大曲为己任，发扬工匠精神，创新奋进、攻坚克难、用心谋划好中心各项工作。