□酿酒中心 周国久

  额头上深深的皱纹是他长年苦思冥想的印记，手上的老茧褪了一层又一层便是长期他在酿酒车间动手操作的见证。无数次地酿酒动作和岁月的年轮记录了酿酒中心王万明师傅，从风华正茂的青年到华发初生的中年。从事酿酒工作三十多个春秋，王万明“酿好酒”的初心始终未变。

  科技的进步虽然使酿酒装备实现了从手工操作、半机械化、机械化，再到智能化的转型升级。但是，智能化生产也同样要求工艺标准持续创新和不断完善，王万明始终坚信：酿酒是一门技艺，要融入酿酒师个人的情感、智慧、经验。这何尝不是“今世缘”人在“缘文化”的引领下，在各自的岗位上发挥自己的“匠心”，汇聚起今世缘、国缘品牌由卓越走向辉煌的磅礴力量。

  “酒的质量是酿出来的，不是检测出来的。” 王万明常说。担任酿酒班组长多年的他，始终把“追求卓越、崇尚完美”的质量理念牢牢扎根心中。酿酒生产过程中，他也始终按照“稳、准、细、净”的规范操作流程，绝不超越雷池半步。由于工作需要，王万明从酿酒班组长岗位调到美酒银行自助酿酒体验区工作。调任新的岗位，他仍丝毫不懈怠，和新同事们一起，从工艺、用料、游客体验入手，恪守严格酿酒的标准。在内行、外行眼里王万明都是“细节控”，他一丝不苟，严格把控原料、制曲、配料、发酵、蒸馏、贮存、勾调等，对细节的追求在同事的眼中有口皆碑。在自助酿酒体验区，他给游客们留下的印象是“这个师傅有点执拗，有点认真。”

  有人开玩笑地对王万明说：“酿酒工艺流程繁琐且严格，酿酒工人只能按照流程酿酒，是不是快成傻子了。”王万明却不这么认为。2018年3月22日，王万明做了一件“傻事”。常州的赵先生和几位朋友，在王万明的指导下体验酿酒装甑的“轻、洒、匀、簿、平”操作要求，掐头去尾后缓慢流出来的琼浆玉液，赵先生饶有兴趣的拿杯子酒尝了一口，高兴地竖起大拇指。赵先生的朋友当即表示要买下这几坛“封坛酒”。这时，赵先生也想买一坛带回家收藏。“您可以再体验一次，因为微型酿酒数量有限。”因赶路心切，赵先生没有时间再次体验。王万明说：“不达标准的产品决不能出厂，你可以留下联系方式帮你快递！” 赵先生的几位朋友也帮腔说：“客人愿买你却不卖，看着钱不挣真是傻子。”王万明说：“酿酒人讲的是诚信，注重的是细节，确保产品零缺陷，今世缘产品才能在同行业中处于领先水平，‘酿美酒、结善缘’，崇尚完美是今世缘人的价值追求!”王万明秉承“诠释诚信、酿造精品”理念赢得游客的理解。三天后，赵先生还是拨通了王万明的电话，订购了“封坛酒”，今世缘人对品质的追求让赵先生心悦诚服。

  三十六年来，王万明始终怀揣一颗酿酒技艺的虔诚和匠心，敬畏着手中集五谷精华的一杯酒。无论酿酒的技术手段如何进步，酿酒师的作用仍是好酒的关键，三十余年来，王万明始终守着一颗“只为好酒”的初心，精益求精的匠心，缘结四海宾朋。