11月21日，一场题为“酒文化”的专题讲座在今世缘酒业道德讲堂举办。中国酒业协会顾问、中国白酒知名理论专家，广东省酒类专卖管理局原副局长、广东省酒类协会创始会长朱思旭受邀主讲。朱思旭从缘文化、酒文化和如何做酒等三个方面作了内容丰富、生动精彩的讲座。引经据典，信手拈来。

  说 缘

  “亲人只有一次的缘分，无论这辈子我和你会相处多久，你一定要珍惜共聚的时光。下辈子，无论我们爱与不爱，都不会再相见。” 朱思旭引用香港主持人梁继璋给儿子写的一封信作为开场。血浓于水的亲缘蕴含着父辈对人生的感悟，和对儿女无限的爱。

  朱思旭有着酒行业不多见的思想深度和人文精神，这或许与他早年就读于北京大学中文系中国文学专业有关。

  朱思旭说，人们通常认为缘分包括前生缘、来世缘和当下的缘分，也就是今世缘。前生、来世的缘分是天注定的，当下的缘分要特别珍惜。

  从“说文解字”的角度来说，缘是“纟”旁，意为缘是一种千丝万缕的关系；右上部分是“彑”，意为两个人的牵手；右下部分是“豕”，表示猪，是“家”的下半部分。字面意思就是，有缘才能牵手，才能组成家庭，才能聚在一起生活。

  朱思旭非常喜欢晚清重臣左宗棠曾说过一句关于“缘”的话：“发上等愿，结中等缘，享下等福；择高处立，就平处坐，向宽处行”。这句话浓缩的人生哲学就是人要树立远大的志向，对缘分抱着随遇而安的态度，对物质生活要没有太多奢望。看问题要高瞻远瞩，对待所有的事情和人都要包容、留有余地。

  对于今世缘酒业来说，也要树立远大的理想和目标，将企业的目标一步步的实现、落地。今世缘是做酒的企业，酒是传播缘的一种很好的媒介。缘文化与酒文化相辅相成，做好缘文化，就是做好酒文化。

  朱思旭说，今世缘厂区文化气息浓郁，让人非常震撼，一定要挖掘好，传播好缘文化。

  话 酒

  酒中有乾坤，壶中日月长。朱思旭表示，酒与文化是一体的，酒文化悠远流长。做人做事要像做酒一样，要随缘。

  他用“说文解字”的方式阐述酒的实质。“酒”字左边是三点水，表明酒有水的特性，是有生命力的。有柔性也要刚性，有激情也有谦逊，有随缘也有原则，能载舟也能覆舟。《易经》说，“上善若水”，是最高境界的人的德行，就像水的品性一样，泽被万物而不争。日本作家江本胜在《水知道答案》一书中，用水结晶的照片说明水不仅有自己的喜怒哀乐，而且还能感知人类感情的观点。而“酒”字右边的“酉”，是古代的盛酒器，还有最适合喝酒的时间是“酉时”，指的是下午五点到七点这个时段，也是吃饭的时候，酒与食有着天然联系。中午喝酒有时会很难受，上班也受影响。

  朱思旭对三个与酒密切相关的文字进行了解读，让人印象深刻。“醇”字道出了酒的本来面目，美酒是让人来享受的；“醺”字表明微醺是最为理想的状态，就是常言说的“花要半开，酒要微醺”，微醺时“一杯未尽诗已成”；“醉”字则说明天天沉醉其中，可能导致事业的荒废甚至生命的终结。

  “酉”字与酒的物理属性、化学属性、精神属性等都有关系，不仅是字意的引申，就连枯燥而乏味的专业术语，从朱思旭的口中说出来，也都变得“有滋有味”。

  “酉”搭配“良”是“酿”，指酒的酿造。“酉”搭配“孝”是“酵”，酒要发酵。酒必须要经过酿造和发酵，这是一个微生物变化的过程，是一个化学变化的过程。“酉”搭配“享”是“醇”，说明酒中有乙醇。“酉”搭配“旨”就是“酯”，指的是酒中的总酯，白酒到底香不香，很大程度上取决于酯类。酒还有一个营养功能，比如“酚”是可以软化血管的，还有“酮”“醛”等。

  在酒的特性上，朱思旭总结出五点：酒的特性包括历史性、文化性、嗜好性、搭配性和健康性。一是历史性。历史是纵向的，每一种酒都有自己的原产地和历史性，一方水土养一方人，酒蕴含着家乡情结。能唤起浓浓乡愁的酒，一定是令人喜欢的酒；二是文化性。文化是横向的，文化是一种修养，一种自觉，一种善良，一种积淀。文化要传承，还要创新。酒是感性的，要有故事。三是搭配性。好酒需要陈酿，需要磨炼，需要搭配。只有多研究酒和餐饮的搭配，才能让酒走向“大同”。比如，可以研究今世缘酒与淮扬菜的搭配。四是嗜好性。酒是嗜好品，以醇香来完美彰显酒的作用，要研究酒让人沉迷其中的规律。五是健康性。提倡适量饮酒，追求微醺状态。随着人们生活水平的日益提高，喝酒的方式也发生了改变，追求少喝酒、喝好酒。对于做酒的企业来说，就要酿健康的好酒。

  对于国缘V9，朱思旭坦然，国缘V9大家都说好，为什么好？首先在于它的协调性。酒既可以清雅爽净，也可以丰满醇厚。强调清雅爽净为主，丰满醇厚为辅时，可以是0.618+0.382的太极。强调清雅爽净为辅、丰满醇厚为主时，则是0.382+0.618的太极。强调酒体轻盈年轻时，可以说“最是那一低头的温柔”为0.618，强调饱经沧桑的陈年老酒时，可以把“与你那时的容颜相比，我更爱你现在备受摧残的容颜”作为0.618……品尝了国缘V9之后就立即想到辛弃疾词中的“蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”国缘V9的品质恰如这诗句中美丽的仙娥，让人陶醉。

  这样的感觉，朱思旭说与兴起于20世纪80年代初的朦胧诗有缘。

  论精神

  朱思旭还从工匠精神、商业精神和企业家精神等三个方面，系统阐述了“如何做酒”。

  工匠精神就是要做到执着、坚守、慎独、修炼。对于做酒的人来说，就是要追求真善美，“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”“修合无人见，存心有天知”。以“身是菩提树，心为明镜台”的身心守住酿酒的初心。

  商业精神应该从产品经济时代、市场经济时代和互联网经济时代三个方面来看。产品经济时代是产品供不应求，消费者的选择单一；市场经济时代是产能过剩，消费者的选择变多；互联网经济时代是以顾客为中心，做好服务，拓展定制酒项目，拓宽卖酒的渠道，才能赢得消费者的关注。利益，是商业精神的本质，敬业、诚信、节俭是商业精神的精髓。

  企业家精神就是要有品德、有胸怀、有见识、有胆识。“德不孤，必有邻。”“海纳百川，有容乃大。壁立千仞，无欲则刚。”“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。”真正的企业家敬畏规律、遵守法则，有宽广的胸怀，有坚忍不拔的精神。

  今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明表示，朱思旭先生的讲座酒香四溢，对大家启发很深，受益匪浅。当前，随着人民生活水平和消费能力显着提高，消费观念也发生着深刻的变化，对健康、品牌、文化的追求已经成为人民美好生活需要的重要组成部分。“少喝酒，喝好酒，喝有品牌文化内涵的健康好酒”，正成为越来越多消费者的共识。酒文化不仅体现在销售端，更是渗透在白酒生产、工艺、流通等各个方面，新一轮白酒行业的竞争似乎正上升为文化的竞争。今世缘处在高质量发展的关键期，要持续优化结构，积极参与头部竞争；坚持文化自信，构建企业核心竞争力；要着力重点突破，加快市场全国化步伐。在精耕省内市场，辐射周边、重点突破的同时，特别要做活做好上海、浙江、山东等省外市场，系统谋划广东市场。广东是白酒消费大省、经济强省，市场开放包容，酒类产品多元，高端消费占比大。今世缘要在文化营销上着力，对国缘V9有更多的自信，力求在广东市场取得新突破。期待更多的有缘人结缘今世缘，走进今世缘，为今世缘的发展助缘助力。