——江苏（今世缘）生物酿酒技术研究院组建纪实

  2011年1月18日，中共江苏省委书记罗志军来到今世缘，为江苏（今世缘）生物酿酒技术研究院揭牌。今世缘酒业在技术创新的道路上又迈开了新的步伐，标志着今世缘跨入了创新驱动的快车道。

  自国家提出产业振兴规划以来，江苏省政府既重视新兴产业的发展，也关注传统产业的亮点。2009年5月，江苏省人民政府印发了《江苏省轻工业调整和振兴规划纲要》，把发酵工程技术、酒酿造勾兑技术作为关键技术，以先进技术推进产业优化升级。白酒是沿袭几千年的传统产业，特别是作为苏北支柱产业，用高新技术提升苏北支柱产业是苏北发展的重要内容，省委、省政府十分关注。在此背景下，筹建江苏省生物酿酒技术研究院被提升了议事日程，并成为振兴苏北支柱产业的重要战略部署之一。

  企业的做大做强得益于技术创新，得益于品质的支撑。今世缘在产品研发及技术创新道路上，一直走得坚实稳健。拥有博士后科研工作站，全国的固态发酵工程研究技术中心，是中国白酒业层次高的“169计划”9个科研协作单位之一。依托强大的研发平台，今世缘始终坚持科技兴企的正确方向，完善酿酒过程和科技创新机制，不断加大科研投入的力度，从整体上提升研发水平，把研发优势、科研成果形成核心竞争力。从酿酒窖池入手，对窖池微生物进行分离筛选，采用新兴生物技术强化窖泥功能菌的数量与活力；改进制曲工艺，提高了酒体风味质量；创新酿酒工艺，增加吡嗪类化合物的含量。同时，在白酒微量成分分析、风味化合物以及其产生的功能菌的研究、异化物质及其产生菌、风味化合物阈值测定等研究领域取得了重大突破。

  企业是技术创新的主体，技术创新始终是提升企业核心竞争力的“引擎”。对于具有传统特色的白酒企业，品质是生命、技术是核心、装备是支撑、人才是关键。2009年10月17日，省科技厅副厅长蒋跃建来今世缘视察，对今世缘以科技引导企业发展的模式给予肯定。经省委、省政府缜密研究后认为，今世缘的固态生物发酵等创新技术在行业里具优势，已具备建设研究院的基本条件。同年11月12日，江苏省（今世缘）生物酿酒技术研究院建设方案可行性论证会在今世缘举行。沈怡方、高景炎、庄名扬、陈洪章、张五九等专家学者认为，今世缘瞄准国内白酒行业前沿技术发展趋势，定位于建设国内的生物酿酒技术研发机构，重点建设固态发酵微生物工程与酶工程、微生物代谢产物检测中心，解决目前生物酿造发酵、酿造微生物变化规律及调控、固态发酵代谢产物的优化与调控、固态发酵生物反应器设计等行业共性关键难题，对引导江苏白酒产业提档升级具有重大意义。研究院联合江南大学等国内重点科研机构，优化整合生物酿酒研发设备、研发团队等科技资源，项目建设具备较好的基础。研究院紧扣产业发展需要，目标定位准确，各项建设和研发任务明确具体，仪器设备配置及经费预算合理，考核指标和计划进度可行。

  今世缘把建设生物酿酒技术研究院这项工作纳入总投资12亿元的新一轮技改规划的重点项目，投资8000多万元，以“权威人才的聚集、高新技术的应用，追求高品质、高附加值和高速度发展”为指导思想，推进生物酿酒技术研究院的建设。据公司副总经理吴建峰介绍，江苏省(今世缘)生物酿酒技术研究院总体目标是建成生物酿酒代谢产物检测中心，国内的固态生物反应器研发中心，建立酿酒有机原料基地和对酿酒酒糟进行深加工，实现企业的清洁生产和绿色循环。对于研究院的具体运作方式，吴建峰称，研究院将逐步建立相对独立的科技服务性实体，实行独立核算、自主经营、滚动发展。研究院实施董事会领导下的院长负责制，负责对研究院的发展规划、研究评估等，院长全权负责日常运行管理，采取灵活的激励和利益分配机制，吸引包括合作单位、技术支持单位在内的国内外科研院所和专家学者，带科技成果来研究院进行工程化研发和推广。

  传统是躯体，技术是灵魂，人才是核心。今世缘生物酿酒技术研究院不仅引进了美国Leco二维气相色谱/飞行时间质谱仪配嗅觉检测器(GC×GC-TOFMS-O)Pegasus、电子耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、安捷伦6890气相色谱仪、安捷伦1200液相色谱仪，岛津气相色谱2014C等的仪器设备，也汇集了国内顶级的酿酒大师、行业专家。据介绍，研究院还将引进领军人才10名,其中博士2名。形成100人的专职研发团队，其中博士3名、硕士10名、。逐步将今世缘生物酿酒技术研究院打造成为行业研发高地、科技高地以及人才高地。

  今世缘生物酿酒技术研究院的建设凝聚着各级领导的关心和支持。2010年12月20日，国家科技部监察局副局长邓小明来今世缘视察，希望研究院要围绕白酒健康多做文章，以科技创新为支撑，研发出有益健康的“绿色”白酒。2010年12月4日，江苏省科技厅厅长朱克江来到今世缘查看今研究院的建设情况，对研究院下一步的规划和工作提出了具体意见。要求今世缘要加大研发投入，提升产品核心竞争力，加快传统酿酒产业的升级，引导白酒健康消费，不断推进酿酒技术向更高层次迈进。

  在省科技厅的指导下，今世缘成立了专门的项目负责组，加快推进生物酿酒技术研究院的建设工作。目前，6000平方米的研发大楼已经投入使用，微生物实验室、分子生物学实验室、酶学实验室、理化分析室、仪器分析室、酒体设计室等研发部门，已配备了先进的设备仪器和齐全的科研人员，开展科研攻关。1.6万平方米的中试基地3幢发酵车间、麸曲车间主体工程已竣工。3幢厂房的基础设施建设，按照机械化自动化酿酒生产设计制造。酿酒机械化是对传统产业的技术性革命，今世缘已经走在了行业的前列。

  有“品”才有“牌”，品质是根本。极富文化气息的今世缘品牌，依托创新驱动的引擎，在激烈的市场竞争中，愈发光彩照人。“把江苏省生物酿酒技术研究院建成国内的生物酿酒研发机构，用高新技术促进企业跨越发展，提升江苏白酒核心竞争力。”这是今世缘酒业董事长、总经理周素明对研究院的期待，也是今世缘生物酿酒技术研究院未来发展的方向。

  （王小川 徐岩）