由中国酒业协会指导、江南大学主办、今世缘酒业承办的 2019第四届中国白酒学术研讨会10月26日在江苏今世缘酒业举行。国内外专家学者共同分析研究白酒行业现状，展望行业发展美好未来。

  中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉代表中国酒业协会对本次研讨会的开幕表示祝贺。他说，随着经济社会的蓬勃发展，以及对传统食品更安全、更健康等新的要求，依靠科技力量，对白酒等传统产业的理性改造升级是当代人的使命。我国白酒行业已经进入深度调整转型的新时期，更要求全行业凝聚智慧、寻求突破，探索白酒产业平稳健康可持续发展新模式。中国白酒的智能化酿造、功能价值、安全控制等科技议题日益成为白酒行业转型升级时期面对的热点。在这一特殊时期，科技创新作为白酒行业转型发展驱动力的作用日益突出。相信本次会议的召开将对我国白酒的生态酿造技术起到积极的推动作用。

  江南大学副校长徐岩教授致辞指出，中国白酒学术研讨会旨在促进我国白酒行业动能转换、转型升级，加强白酒基础理论和应用技术研究的推广应用。已连续举办三届，成为白酒产业科学技术交流的重要平台。本次会议将总结近年来大专院校、科研院所和酿酒企业的学术研究成果，汇集了国内外专家学者的科技前沿动态，也记录了酿酒一线科技工作者的积极探索的最新成果，从而为实现高效、健康及安全的白酒酿造技术打下坚实的理论基础。坚信通过全行业广大科技工作者的不断的努力，白酒行业一定会取得更好的发展。

  开幕式上，今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明分享了今世缘科技创新的实践。今世缘用现代科技提升传统产业，创新平台体系持续健全，创新能力水平持续提升，创新成果持续涌现。成功研制了中国白酒首套装甑机器人生产线，成为中国白酒酿造史的里程碑，荣获中国酒协科技进步一等奖。今年推出的国缘V9清雅酱香是今世缘自主创新的重大成果，将聚力国缘V9的消费培育，抢占黄金赛道。充分发挥“世界美酒特色产区”优势，创造发展新动能，推进南厂区技改项目，追求研发设计可视化、生产制造智能化、生产组织网络化、产品服务个性化，提升智能酿造的精度、“两化”融合的深度，以智能酿造提升品质，智慧工厂彰显特色，努力抢占产业竞争制高点。

  据悉，研讨会期间，将围绕“白酒智能制造技术”“白酒品质和安全科学与技术”等议题举行深入研讨。特邀国内外20位蒸馏酒领域着名专家学者，包括美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授和行业协会领导就白酒智能制造、品质升级等热点问题作专题报告。国内知名学者专家也将围绕白酒微生物菌种安全，微生物与风味，酒类安全检测技术，智能制造技术等主题作精彩报告。还将举行优质创新型白酒产品大赛，评比优秀论文，对在产品创新、科研创新中的优秀作品及优秀青年科技工作者进行表彰，推动青年科学家投身于传统白酒产品品质提升和产业的科技创新。

  来自贵州茅台酒股份有限公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司等全国各地白酒企业技术骨干，美国俄勒冈州立大学、美国伊利诺伊大学、华南理工大学、江南大学等国内外高校及科研院所蒸馏酒领域着名专家学者出席开幕式。

  （文化部）

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉代表中国酒业协会祝贺第四届中国白酒学术研讨会开幕。

江南大学副校长徐岩教授在第四届中国白酒学术研讨会开幕式上致辞。

今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明在第四届中国白酒学术研讨会上分享今世缘科技创新实践。