人和水，从来那么亲和；水和酒，从来那么交融。

  

  我曾从玉龙、哈巴、梅里、念青唐古拉身边走过，那种圣洁的壮美令人窒息，而当太阳照在雪山顶上的时候，呈现的并非白，而是“色如黄钻”；我曾在滇池、洱海、纳木错、澜沧江边流连，那一抹高原蓝，让人净化、升华，让人想到两个字：“天泉”……

  

  一夜“水”红再倾城

  

  苏北古镇高沟，向来酿酒发达，史上南来北往的骚人墨客、商贾游子，从十里外就能闻到她槽坊酒肆飘来的醉香。1915年，“裕源”槽坊的高沟大曲，一举拿下巴拿马万国博览会金奖；与新中国同龄的高沟酒厂，一身荣耀，一路潇洒，高沟美酒成为中国十大名酒，而她正是今世缘酒业的前身；今世缘酒业不忘初心、继往开来，以稳居行业前十的高贵品质和广袤市场，正红遍大江南北，倾倒海内外的政要客商，且按下不表。

  

  话说从2016年始，镇上陆续来了一些“打井人”，在今世缘厂区及周围打了几口深度200米以上的深水井。他们是华东地质勘查局、河海大学、省地质矿产局等院所的专家、学者，正在实施一项省科技开发项目：勘查高沟地下水资源。

  

  他们对井水同位素进行化学分析，结果表明：高沟的地下水属于深循环地下水，水温18-21℃，PH值7.1-7.7，水质之优、分布之广、储量之丰，在华东地区十分罕见；锶值在0.42-0.58mg/l之间，含量比国家矿泉水标准高出1倍以上，尤其是今世缘制曲厂的井水，锶含量超出国家标准的2倍；偏硅酸值在60-82mg/l之间，高出矿泉水国家标准1.4-2.3倍；富含钙、镁、钠、铁、锌、氟等有益元素，砷、铜、铅、锰、银等有害元素均在国家规定的下限值以下……

  

  于是，经国家或省级矿业联合会天然矿泉水专业委员会认证，命名高沟酒厂井、高沟镇井、今世缘酒业井为“偏硅酸与锶复合型矿泉水”。富锶与富偏硅酸型矿泉水，与人体健康关系最为密切，被世界卫生组织所推荐。国内同时达到“双富”标准的矿泉水，只有“崂山”与“5100西藏”两种，但偏硅酸与锶含量均小于今世缘深井水。于是，2018年12月25日，中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会，授予高沟镇所在的涟水县“中国矿泉水之乡”称号，全国第13家，江苏首家！

  

  还用问吗？正以美酒“当红”的今世缘酒业，又一夜“水”红！

  

  你从哪里来，我的朋友

  

  美不美家乡水。但在高沟人的记忆中，水，曾经是灾难的代名词，那是历史上“黄河夺淮”后的数百年间，这里几乎年年被洪涝和盐碱所倾轧。而就在新中国、新时代人们早已治理好地表水、早就过上好日子的时候，优质地下矿泉水又像一只翩翩蝴蝶，飞进我的窗口！

  

  你从哪里来，我的朋友？

  

  领衔勘查的陈建生博导，是河海大学创新研究院深循环地下水研究中心主任，2004年曾在世界着名刊物《自然》上发表论文，最早提出地下水深循环理论。陈教授介绍说：高沟的地下水来自被地层覆盖的火山口，在岩石圈深部存在导水通道，深循环地下水在流动过程中与围岩发生水岩反应，硅酸盐与碳酸盐中的硅与锶等元素被溶解到水中，成为天然矿泉水。高沟火山口地下水的补给源区，位于青藏高原东南、云贵高原一带，面积达50万平方公里；补给源区山大沟深，人迹罕见，保持着原始的地貌；印度季风带来的充沛降水，汇集成河流，通过断裂带进入深循环导水通道之中，源源不断地向高沟输送，丰富的矿物质与微量元素在自然流淌的过程中融入水中，为佳酿不可或缺的元素。从火山口中涌出的优质矿泉水进入断裂带或松散地层，并从高沟地表溢出，成为“天泉”，高沟镇古人用“天泉”酿出了闻名天下的佳酿。

  

  通过氘氧同位素测定，专家们发现高沟深层地下水富锶与偏硅酸的特征，与盱眙新生代火山玄武岩相同，火山通道中的深循环地下水涌入郯庐、海泗、响水口—淮安等断裂带，排泄入海。上世纪70年代，大量抽取地下水用于农业灌溉，水位下降，“天泉”不再上涌，但“天泉”水仍然在不停补充到深部地层中，不受地表下渗水的污染。高沟深层地下水来自河流渗漏，有稳定补给源，各项离子指标稳定，不受季节影响，属于深循环地下水即“活水”。通过氚测定，补给源区是上世纪60年代初期我国首次核试验之后的入渗，地下水的“水龄”不到40岁，而非“水龄”成千上万年、越采量越少的“古水”、“死水”。

  

  也就是说，祖国西部高原的冰川融水、河湖渗漏，不仅形成了波澜壮阔的黄河、长江、澜沧江，还通过断裂带入渗到地幔玄武岩熔岩隧道与孔洞导水通道中，形成地下河网，润泽华夏大地，其中一条暗河在高沟隐伏火山玄武岩地区排泄，今世缘酒厂正位于隐伏火山口之上。《史记》：“天与不取，反受其咎；时至不行，反受其殃。”好水造福人类！

  

  也就是说，一滴晶莹的高原圣水，带着火山岩的各种微量元素，经过40年的地下辗转，翩翩来到2500公里外的黄海之滨，来到高沟古镇，来到我们清清的酒杯中……

  

  沧浪之水清兮，可以酿吾酒

  

  沧浪之水浊兮，可以濯吾足；沧浪之水清兮，可以酿吾酒。

  

  2016年，“国缘V9清雅酱香”白酒初步成型，陈建生教授领衔的团队通过生化分析，发现该酒不仅品质好，酒体中还含有丰富的微量元素。由此推断：酒的品质与酿酒用水密切相关，因为好水中天生的那种甘洌、清甜，是现代工艺无法复制的。于是，一场普查高沟地下水的行动拉开大幕。最终发现：今世缘酿酒用水，与茅台、董酒等名酒有共同的“基因”、共同的源头，同属一个地下脉络；高沟地下水经历了火山岩与沉积岩两种不同类型的岩层，矿物质与微量元素比单纯经历火山岩的泉水更为丰富，所以酿出的酒“就是不一样”。

  

  是的，“国缘”创牌15年来，今世缘人不断砥砺前行、开拓创新，开发出一串串新品，不断引爆市场，而最新、最神秘的，莫过于历经18年攻关的“国缘V9清雅酱香型”白酒，2019年8月18日在南京甫一上市，便点燃了大江南北、黄河上下乃至海内外多阶层人士的热情和激情，而在此前一年多的品鉴、预售活动中，近7万意见领袖和普通消费者纷纷点赞。

  

  今世缘酒业的前身高沟酒厂，由新中国成立时远近闻名的高沟八大酿酒槽坊组成，八大槽坊中领衔的叫“天泉槽坊”，天泉槽坊有口“天泉”井，甘甜的泉水酿造出了当年的高沟酒，也酿造出了今天享誉海内外的国缘美酒。“天泉”，是那片高原蓝的缩影吗？

  

  在今年7月28日“国缘V9清雅酱香型”白酒国家鉴评会上，全国顶级白酒专家们的一致意见是：“微黄透明，酱香清雅，醇厚丰满，细腻圆润，诸味协调，余味悠长……”“微黄透明”，不就是“色如黄钻”吗？不就是太阳雪山的杯中倒影吗？

  

  国缘V9，你是一杯甘甜的美酒，醉了太阳醉了月亮，你是雪莲、哈达、格桑花，你是草原上的姑娘卓玛拉……

  

（原载于8月22日《扬子晚报》通讯员 王振华 记者 薛崧云）