——访全国人大代表、江苏今世缘酒业有限公司董事长、总经理周素明

  温总理在对2013年政府工作的建议中指出，食品安全是人们关注的突出问题。“三鹿奶粉事件”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注。劣质奶粉、瘦肉精、苏丹红等食品安全事件引起社会高度关注，“地沟油流向餐桌”、“蔬菜水果农药超标”、“病死肉、注水肉售卖”等成为网民热议话题。江苏代表、今世缘酒业董事长、总经理周素明就当前食品安全问题接受了中国食品安全报的专访。

  面对这种现状，周素明代表表示，消费者对食品安全越来越关注，这是好事，是社会的进步，反映了人们生活质量和健康意识的提高。

  就如何更好地保证食品安全，周素明代表有独到见解，首先应把保证食品安全提高到国家战略的高度。食品安全这一“痼疾”久治不愈，直接导致需求减少，需求减少导致供应减少，供应减少再影响收入，收入少又反映到需求上，不断恶性循环。实际生活中，食品安全问题究竟抑制了多少潜在的消费力，这个抑制又在多大程度上影响了农民的增收，很难计算。食品安全问题再不能有效解决，其对整个市场需求的影响是巨大的。

  现阶段由于食品安全监管的链条较长，在分段监管的体制下，涉及到多个监管部门，导致职能交叉、多头执法，有的环节“灯下黑”无人管，监管部门各自为政，造成监管不力。必须从体制上进行大刀阔斧的改革，确保监督部门从种植养殖、生产加工、市场流通到餐饮消费的监管措施和监管力度的有效性、连续性，让不良食品生产者和销售者无法或无力在任何地区、任何行业从事生产经营活动，从体制上缩短食品安全监管链条尤为重要。

  “食品工业是道德工业”理念应该深入人心。近年来的食品安全事件，大多发生在食品生产源头和初加工环节。要严格要求和教育食品生产者：依法生产、诚实守信，严格规范食品生产经营行为。同时，有关部门也要进一步加大在食品安全基础研究方面的投入，推进食品市场的现代化和标准化管理，加强对食品生产加工新技术、新方法、新工艺可能带来食品安全隐患的研究，加强科学有效的检验检测。

  五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位，从八大名菜到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。要引导各类餐饮企业有序开展食品制造业、服务业等领域的投资合作和跨国并购，支持“走出去”的中国食品企业相互协同、集群发展，把风采的中华美食以更专业、更优异的方式推介出去，打造民族品牌，提振国内消费者信心，让“中华美食”走出国门。

  （原载2013年3月8日《中国食品安全报》）