2020-12-14
日本科学家江本胜《水知道答案》讲述了水的故事,水有生命,水如人性,水有喜怒哀乐。正如《道德经》所云:“上善若水,水善利万物而不争,居众人之所恶,故几于道。”水虽然不是道本身,但是它具有道的一切特性,它既是溶剂也是被溶剂,它随缘素位,它与天为徒,与人为徒,与古为徒,它见素抱朴,它知白守黑,它既能载舟也能覆舟……
一方水土一方人,水具有H2O的共性,也有富含不同微量元素的个性。水是如此,酒也如此,人生如酒,酒道人生,酒性即人性,酒道即人道。酒除了具有水的共性特性,也具有乙醇的共性,还具有原产地、文化性、嗜好性、搭配性和健康性的个性。
望得见青山,看得见绿水,留得住乡愁。人类最根深蒂固的基因就是乡愁,酒是留住乡愁的重要记忆之一,无论我们走得多远,只要酒在他乡就如他乡遇故知,这就是它的原产地性。
历史的传承形成了文化。梁晓声说文化就是“根植于内心的修养,无需提醒的自觉,以约束为前提的自由,为别人着想的善良。”酒文化就是“喜怒哀乐之未发,发而皆中节”,酒的一切特性都是人的赋能,爱来爱往,福去福来,都是人的造化。
嗜好是人的偏爱与执着。正如烟不是毒品,但可以让人上瘾。酒也不是毒品,但也可以让人沉迷。除了家乡的情结,文化的基因,香气香味的诱惑以及微醺的享受让人欲罢不能。酒的助力器作用让高兴者更高兴,让悲伤者更悲伤。味蕾归零后,记忆之中总留下了下次再来的冲动。
酒壮熊人胆,酒不能当饭吃,在日常生活中,酒从来就不是主角,酒只是一个配角。在餐食搭配中,餐食为主,配酒为辅。酒在餐食中起叠加效应,再加上小酌微醺,酒的价值就体现出来了,即使是酒钱高于菜钱,人们也是乐意买单。但是,一旦餐食精美如米其林餐厅的美食,回归餐食高于美酒,这时就是看山还是山的高级理性消费了。
健康是人类永恒的话题。酒是粮食精华,再好的酒也要适量。正如酒体平衡,多一分太长少一分太短,恰好就是好酒。喝酒也是如此,人不喝酒少了乐趣,喝多了是自讨苦吃。喝酒根据个体差异,身体好酒量大可以喝到三到五分,身体差酒量小则小酌微醺。我们不相信喝酒不伤肝,也不相信不喝酒就可以长命百岁,但相信“喝酒的人不一定都长寿,但长寿的人都会喝一点酒”。
酒具有水的外形,火的性格。喝酒就是水火相济,就是滋阴补阳,就是养心补肾。因此,酒道人生,酒是人生的伴侣,酒知道答案。要学习酒道,善待人生。(朱思旭)