“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”项目通过专家技术成果鉴定

  2017年9月22日，由江苏今世缘酒业股份有限公司、常州铭赛机器人科技股份有限公司、江南大学、江苏聚缘机械设备有限公司合作研发的“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”项目，在公司通过专家技术成果鉴定。

  公司董事长、党委书记、总经理周素明出席鉴定会并致辞。周素明说，着力用现代科技改造提升传统的白酒酿造，一直与今世缘的成长相生相伴。随着中国经济社会的发展，工业化程度低、工作环境差、劳动强度大、招工难等传统白酒产业的弊病越来越突出。2004年，今世缘自主创新项目《今世缘、国缘酒酿造工艺创新研究》通过验收，从此，今世缘开始了自动机械化生产线研发建设。同年，今世缘对酒的勾兑过程和酒库的管理实施了自动控制和信息化管理。2006 年，今世缘粉碎制曲生产过程实现了机械化和自动化控制，实施了信息化管理。2009 年，今世缘对麸曲生产采用了大规模、机械化培养技术，并申报了国家专利。2011 年4月，今世缘成为中国酒业协会旨在提升白酒酿造自动化、智能化、信息化水平的“中国白酒158计划”科研协作单位。2012 年下半年以来，白酒行业结束了黄金发展期，进入了调整期。我们认为，调整期是对产品结构、生产方式等进行深层次调整的重要时期，今世缘积极进行创新变革，调整酿酒工艺和管理技术，激发新的需求和市场活力，为市场回暖时抢占先机做好准备。为此，我们坚持聚焦主业做强做大，聚力创新促进转型，用新模式创造发展新动能，用新动能推动企业迈上新台阶、攀登新高度。通过不懈的科研攻关，我们完成了机械化、智能化和传统酿造工艺的创新融合，2015年5月22日，今世缘建成了中国白酒行业第一个智能酿造车间，实现了资源分配、过程管理、数据采集、性能分析及物料管理等综合智能管理，大大提高了生产过程的管理水平和工作效率，为传统白酒行业转型升级和科技创新树立了标杆。两年来的酿酒生产实践表明，从生产工艺优化控制、过程管理、酿酒产质量、劳动强度、生产环境等方面，与传统手工酿酒生产对比来看，总体效果明显提高。智能化酿酒车间效率为人工酿酒3.75倍，出酒率及产品品质平稳，每吨酒成本相比手工班组节约了2162元。同时，保证了生产过程的清洁、卫生，减少了污染物的排放，生产过程中水、汽的用量分别下降了13%和30.8%，为企业创造了显著的经济效益，提升了今世缘的综合实力和发展后劲。周素明表示，“共生、合作、包容、感恩”是缘文化的四大特征,感恩是高境界。忆往昔，今世缘的成长、进步离不开科技创新的“牛鼻子”“金钥匙”作用，今世缘重大创新成果持续涌现、创新平台体系持续健全、创新能力水平持续提升离不开各位领导、各位专家的鼎力相助，对此我们将永远铭记在心；望未来，面对中国经济发展的新常态、行业深度分化步伐加快的新态势，我们坚信，在各位领导、各位专家一如既往的指导和帮助下，今世缘的发展必定会在科技创新、人才集聚等方面创造更大产出、谋求更大合力，将智慧今世缘打造成中国白酒业发展的鲜活亮丽名片，促进企业健康快速可持续发展。

  本次鉴定会由中国轻工业联合会组织并主持，由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国，中国酒业协会理事长、教授级高工王延才，中国酒业协会白酒分会副理事长、教授级高工赵建华，中国科学院过程工程研究所研究员陈洪章，东南大学自动化学院副院长、教授孙长银，南京航空航天大学教授吴洪涛，四川郎酒集团有限责任公司副总经理、教授级高工沈毅，河北衡水老白干酿酒集团有限公司总工程师、教授级高工张煜行等业界专家组成鉴定委员会，对“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”项目进行了认真严格审核鉴定，对项目在白酒智能化酿造关键技术上的突破性研究给予了充分肯定。鉴定委员会专家听取了公司副董事长、副总经理吴建峰所作的工作报告、研究报告、应用和创新等报告,审阅了相关资料,考察了智能化生产现场,一致认为:项目设计了一套以LabVIEW为开发平台，基于物联网、现场总线、PLC、智能仪表等现代测控技术的通过刮板机自动输送、皮带秤自动计量的物料连续输送系统，实现了酿酒原辅料的分散控制、集中管理和自动配料。运用过程传递理论，建立蒸馏过程智能控制子系统模型，将工业机器人、机器视觉与激光测量技术等集成为全自动装甑机器人系统，通过红外相机、距离传感装置进行智能检测，实现了装甑过程中的运动轨迹规划、多轴联动算法控制、机器人探汽上甑、智能给料的联动控制，达到了“松、轻、准、薄、匀、平”的装甑要求；针对固态基质的传质传热、相平衡、分配系数、甑边效应等，构建固态蒸馏数学模型，设计研发出基于物料容重的自动配料系统和带曲面底锅帘，并能完成移盖、翻转、喷淋浆水、测酒汽温度等功能的集成化新式甑桶。项目创新设计了一套以WINCC，C#为平台，基于物联网、现场总线、PLC、称重仪表等现代测控技术的智能打酒系统，通过离心泵自动输送、称重计量的打酒称重计量输送系统实现了原酒分等级输送。项目成果应用于今世缘酿酒传统产业转型升级，大幅度提高了生产效率，提升了产品质量，降低了生产成本，改善了生产环境，产生了显著的经济和社会效益。鉴定委员会一致同意通过鉴定：该项目成果具有创新性，达到国际同类研究的水平。

  鉴定会上，江南大学徐岩教授表示：“传统酿酒与现代科技的融合是个系统工程，是行业发展的方向，还有很多优化提升的空间，可组建工程实验室开展系统研究。”中科院院士孙宝国建议：“今世缘基础研究扎实，可在此基础上，以风味、健康为导向，开展白酒酿造过程中健康成份形成机理及提取研究。”中国酒业协会理事长王延才说，今世缘在保证白酒风味质量安全的前提下，领先性地开展了机械化研究。希望今世缘发挥标杆作用，加强成果推广应用，围绕中国白酒“158”计划的5个研究内容，针对行业尚未解决的问题，能够继续深入研究并逐渐完善，成为行业的标准，为促进白酒行业健康发展再作贡献。

  （杨 艳  凌 泰）