酒镇高沟新年结新缘——今世缘旅游区开门迎客

1月10日上午，今世缘文化旅游公司与中国国旅（江苏）国际旅行社有限公司等多家旅行机构，在风景如画、美酒飘香的千年古镇高沟举行合作签约仪式，这标志着前不久顺利入围江苏省10家创建国家级4A景区候选名单的今世缘旅游区进入试营业。公司董事长、党委书记、总经理周素明偕省旅游协会常务副会长唐建国、市旅游局局长朱永兴、副局长周智如、县委副书记刘爱国、副县长郑劲松等领导及200余名今世缘经销商共同见证这一重要时刻并游览景区。公司党委副书记、监事会主席、工会主席朱怀宝主持试营业开业仪式和签约仪式，纪委书记、副总经理严汉忠，副总经理陆克家、羊栋，副总经理、董事会秘书王卫东，副总经理方志华、胡跃吾出席活动。

佳酿兮解忧 壮志兮填胸

高沟酿酒，始于西汉。《高沟镇志》载：楚汉相争时，刘邦兵败于高沟一带，曾到高沟酒坊喝酒压惊，留下了“佳酿兮解忧，壮志兮填胸”的古风，立朝后列之为贡品。前身古八大糟坊、占地195亩的高沟酒非遗保护区，是高沟古镇的文化符号，也是景区的核心区。

矗立于非遗保护区酒缘广场中央，高16.9米的战国容酒器主题雕塑是景区的地标，原型为出土于高沟东南三里墩西汉墓的“中国十佳青铜壶”——立鸟镶嵌几何纹铜壶。这件去年在法国参加中法文化年交流展的国宝级文物上，分布着造型奇特的7只巨鸟，3只在壶底充做三足，3只环绕壶颈，而壶盖上立着的一只则昂首挺胸，振翅欲飞，是南京博物院的镇馆之宝。托起青铜酒器、汩汩涌出的水柱，象征着喷涌不息的“天泉”为高沟酿酒提供源源不绝的圣洁之水。“天泉”传说是高沟酒文化的精彩篇章。当年齐天大圣孙悟空大闹天宫，偷走王母娘娘的蟠桃及御酒，装进乾坤袋，在回花果山到达硕项湖上空时，酒醉迷糊，不慎将仙酒洒落在高沟这块土地上，以后高沟便盛产美酒。壶身侧面的云气纹，寓意步步高升和吉祥如意，祈福云腾致雨、天降甘霖，又似展开的羽翼，象征着古镇高沟以及香飘千年的高沟美酒在新的时代振翅翱翔。浑然一体的“天地间的一壶酒”，也传达着天人合一、天地交融的哲学意蕴，诠释集天地之灵气、五谷之精华，酿人间之佳酿的美酒精神。

千年老窖万年槽 酒香全凭窖池老

“香气细腻、入口绵甜、丰满柔润、落口爽净、留香持久”，优雅飘逸的今世缘美酒离不开对传统酿造技艺的传承。走进非遗保护区，酒源文化区、制曲工艺展示区、粉碎工艺展示区、蒸馏工艺展示区、传统酿酒设备展示区、老窖池及窖池形成区，彰显了今世缘深厚的历史渊源、技艺流程、社会影响和保护成果。

“千年老窖万年槽，酒香全凭窖池老”，白酒持续酿造越久，酒体才越香、酒品才越珍贵。高沟酒非遗保护区最早雏形是新中国成立之前的天泉、裕源、公兴、长春、涌泉、钜源、广泉、源盛等“八大槽坊”，目前共有1400多个老窖池，其中建国前后的共有240个。窖池用当地特殊黄泥筑成，含有铁、磷、镍、钴等多种元素，尤其是起固化作用的镍和起催化作用的钴，且保水性很强，能够充分满足微生物生命活动。研究表明，每1克老窖泥中含有10亿个以上的微生物，形成一个庞大的微生物群落。酿造过程中，空气和泥土中150多种有益微生物共生共存，参与窖池发酵，如酵母菌、己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等等，还有几十种生物活性酶为这些微生物做辅助工作。在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。因此，窖龄越长，酿出来的酒，微生物和香味物质就越多，对人体有利的物质比例就越高。一直到现在，这些窖池还在默默地为今世缘酿造好酒。

攒积分赢门票 当“自助酿酒达人”

自酿原浆美酒别有一番滋味在心头，在今世缘旅游区，这个愿望可以实现。非遗保护区专门辟出一块自助酿酒区，你不仅可以得到土生土长酿酒师傅手把手的指导，亲身体验从混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、甑桶蒸馏到贮存勾兑的古法酿制全过程，还可以赢得中国民间酿酒大师总部授予的“中国民间酿酒员”、“中国民间酿酒师”乃至“中国民间酿酒大师”的正式称号。

由中国酿酒协会主办、今世缘酒业承办的中国民间酿酒大师总部，主要职能是开展“中国民间酿酒大师”评比等特色品牌活动，弘扬中华酒文化，倡导科学、文明、健康的饮酒方式，普及公众认知，展示酿酒工匠精神，促进酒与人、酒与社会的和谐。今世缘是总部所在地，也是秘书处单位。中国民间酿酒大师评定分为中国民间酿酒员、酿酒师、酿酒大师三个级别，分别对应自助酿酒区的初、中、高三级体验区，掌握一定白酒文化、健康饮酒及白酒酿造基本知识和掌握工艺操作方法、品评原理、区分等级原酒的爱好者，可在此依次申报酿酒员、酿酒师资格。酿酒大师，不仅要掌握以上知识，还要掌握勾调操作方法，制曲操作方法，原酒等级评比，成品酒品评，关键工艺控制参数，酒醅发酵感官判别，用化验数据来分析和指导生产等。

据悉，公司还将遵循“把顾客变为游客，让游客成为顾客”的“双客转换”总体思路，把旅游促销作为公司市场营销的一个重要组成部分。今世缘系列酒的顾客，通过手机扫描每一瓶酒上的二维码，可自动攒取积分赢取今世缘景区门票,成为今世缘景区的游客；今世缘景区的游客，可通过购票赠酒、消费赠送购酒抵用券，成为今世缘系列酒的顾客。同时按照“资源共享、互惠共赢”的合作理念，与中国目的地旅业联盟及省内外各大旅游公司进行深度对接、洽谈，建立全方位的合作机制，开展多形式、多渠道的营销活动，齐心谋划旅游“直通车”，协力打造优质旅游产品，尽快跻身“知名旅游目的地”行列。

缘满一生传佳话 喜庆工坊等您来

与以酒文化为核心的高沟酒非遗保护区遥相呼应的，是以缘文化、企业文化为核心的今世缘全国工业旅游示范点提升区，包括今世缘展示中心、智能化酿酒游客参观通道、光伏发电旅游平台、美酒银行、今世缘•等着我广场及展示馆等核心景点。

缘文化是今世缘的灵魂，也是今世缘最深厚的文化软实力。来到今世缘展示中心，一个巨大的红“囍”从天而降，不同字体的“缘”和“喜”主背景墙，营造“喜从天降”、“缘来真好”的氛围，表达“有缘就有喜，有喜必有缘”的意蕴，正所谓“开门逢缘，抬头见喜”。一层展示的是今世缘因缘而生、随缘而盛的发展之路。创牌以来，今世缘人弘扬“追求卓越，缘结天下”的企业精神，确立“以文化酒，以品味人”的营销理念，践行“讲善惜缘，和谐发展”的核心价值观，致力于打造最具影响力的文化品牌、最具竞争力的创新企业、最具吸引力的精神家园，创造了闻名遐迩的“今世缘现象”，展示了催人奋进的“今世缘力量”，描绘了幸福企业的“今世缘样本”，公司各项事业取得了长足的进展，“今世缘”、“国缘”品牌先后成为“中国驰名商标”，高沟品牌入选“中华老字号”，主要经济指标从2008年开始跻身全国白酒行业十强，2014年7月3日在上交所A股主板成功上市。二层是“今世缘喜庆+”体验馆。有缘必有喜，有喜必有缘。“今世缘喜庆+”，是今世缘人充分发挥品牌优势，着力打造的一个全新业态品牌，主要是策划、创意、生产、销售独具今世缘特色的文创产品，重点开发和利用婚喜庆产品，建立线上线下一体化网络，为消费者提供一站式、一条龙服务。“今世缘喜庆+”体验馆，涵盖了人生节点因缘生喜重要时刻，包括“浪漫情缘”“喜结良缘”“美满姻缘”“缘满一生”“喜庆礼物说”“喜庆工坊”等六大版块，喜庆产品琳琅满目、一应俱全，尤其是“喜庆工坊”更是让人流连忘返、跃跃欲试。

(刘步东）