思旭话酒•酒道人生

日本科学家江本胜《水知道答案》讲述了水的故事，水有生命，水如人性，水有喜怒哀乐。正如《道德经》所云：“上善若水，水善利万物而不争，居众人之所恶，故几于道。”水虽然不是道本身，但是它具有道的一切特性，它既是溶剂也是被溶剂，它随缘素位，它与天为徒，与人为徒，与古为徒，它见素抱朴，它知白守黑，它既能载舟也能覆舟……

一方水土一方人，水具有H2O的共性，也有富含不同微量元素的个性。水是如此，酒也如此，人生如酒，酒道人生，酒性即人性，酒道即人道。酒除了具有水的共性特性，也具有乙醇的共性，还具有原产地、文化性、嗜好性、搭配性和健康性的个性。

望得见青山，看得见绿水，留得住乡愁。人类最根深蒂固的基因就是乡愁，酒是留住乡愁的重要记忆之一，无论我们走得多远，只要酒在他乡就如他乡遇故知，这就是它的原产地性。

历史的传承形成了文化。梁晓声说文化就是“根植于内心的修养，无需提醒的自觉，以约束为前提的自由，为别人着想的善良。”酒文化就是“喜怒哀乐之未发，发而皆中节”，酒的一切特性都是人的赋能，爱来爱往，福去福来，都是人的造化。

嗜好是人的偏爱与执着。正如烟不是毒品，但可以让人上瘾。酒也不是毒品，但也可以让人沉迷。除了家乡的情结，文化的基因，香气香味的诱惑以及微醺的享受让人欲罢不能。酒的助力器作用让高兴者更高兴，让悲伤者更悲伤。味蕾归零后，记忆之中总留下了下次再来的冲动。

酒壮熊人胆，酒不能当饭吃，在日常生活中，酒从来就不是主角，酒只是一个配角。在餐食搭配中，餐食为主，配酒为辅。酒在餐食中起叠加效应，再加上小酌微醺，酒的价值就体现出来了，即使是酒钱高于菜钱，人们也是乐意买单。但是，一旦餐食精美如米其林餐厅的美食，回归餐食高于美酒，这时就是看山还是山的高级理性消费了。

健康是人类永恒的话题。酒是粮食精华，再好的酒也要适量。正如酒体平衡，多一分太长少一分太短，恰好就是好酒。喝酒也是如此，人不喝酒少了乐趣，喝多了是自讨苦吃。喝酒根据个体差异，身体好酒量大可以喝到三到五分，身体差酒量小则小酌微醺。我们不相信喝酒不伤肝，也不相信不喝酒就可以长命百岁，但相信“喝酒的人不一定都长寿，但长寿的人都会喝一点酒”。

酒具有水的外形，火的性格。喝酒就是水火相济，就是滋阴补阳，就是养心补肾。因此，酒道人生，酒是人生的伴侣，酒知道答案。要学习酒道，善待人生。（朱思旭）