中国白酒团体标准新成员： 《清雅酱香型白酒》团体标准发布

什么是清雅酱香型白酒？以高粱、小麦、水等为原料，以高温大曲、麸曲为糖化发酵剂，采用泥底石窖或其他容器发酵，经清蒸清烧、续糟配料、高温堆积、高温发酵、固态蒸馏，分级接酒、陶坛长期贮存，勾调灌装而成，未添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。

2月17日，中国酒业协会团体标准审查委员会正式批准发布了《清雅酱香型白酒》团体标准（T/CBJ2107-2020），规定了清雅酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则等。该标准将于2020年4月1日起实施，由中国标准出版社出版。这为引领和加大清雅酱香型白酒在行业的推广与应用提供了标准支撑，也为酱香型白酒品质风格创新优化打开了一片新天地。

清雅酱香型白酒是江苏今世缘酒业股份有限公司首创，参与白酒业“头部竞争”的战略产品。2019年投放市场以来，赢得了消费者广泛赞誉。作为一种新流派酱香型白酒，在保持酱香型酒幽雅、细腻风格的同时，具有清雅、飘逸的风格，在感官、理化指标等方面具有独特的品质特点。

江苏今世缘酒业股份有限公司首创的国缘V9清雅酱香型白酒。

自2001年起，由“中国白酒大师”、今世缘酒业副董事长、副总经理吴建峰博士领衔的研发团队，在对传统酱香型白酒酿造工艺认识和理解的基础上，历经18年科研攻关，匠心酿就具有独特品鉴体验的国缘V9清雅酱香型白酒。

2019年7月28日，“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”在北京通过中国轻工业联合会专家组鉴定。中国工程院院士孙宝国，中国酒业协会理事长王延才等专家认为，今世缘酒业首次研究创立了清雅酱香型白酒酿造工艺，利用现代生物技术，增加了酒体功能性和风味物质含量，构建了清雅酱香型白酒风味成分全二维指纹特征图谱。项目突破了传统酱香型白酒酿造工艺、生产方式及产地限制，从酿造用曲、微生物及生产方式上进行了开创性研究，实现了自动化、智能化生产，项目总体技术达到国际领先水平，建议进一步加大在行业的推广与应用。

在2011年7月20日发布的GB/T26760-2011《酱香型白酒》标准中，清雅酱香型白酒无对应的质量标准。为规范和促进清雅酱香型白酒在行业健康有序发展，2019年10月25日，中国酒业协会团体标准审查委员会组织专家召开清雅酱香型白酒团体标准立项评审会，就清雅酱香型白酒团体标准的技术内容进行了深入研讨。

随着《清雅酱香型白酒》团体标准的发布，将进一步为清雅酱香型白酒的发展提供技术背书，让行业得到技术上的共享，保障清雅酱香型白酒生产、检验与销售规范化，促进清雅酱香的创新表达。对今世缘酒业来说，必将为“高端化”突围赋予新的动能。

（魏晶 梅艳）