美国专家看中国白酒：“读懂中国”讲好中国白酒的故事

10月26日，由中国酒业协会指导，江南大学主办，江苏今世缘酒业股份有限公司承办、中国蒸馏酒产业技术发展委员会协办的2019第四届中国白酒学术研讨会在江苏今世缘酒业举行期间，美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授参观了今世缘酒业，表达了对中国白酒在创新技术层面以及未来发展的见解。

美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授（右二）、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授（左二）参观今世缘酒业智能化示范车间。

Miachael Qian教授是美国化学会（ACS）院士，美国化学会农业与食品学分会前主席，在本次研讨会上，他对酒类分析技术进行专题报告。看到今世缘酒业酿酒智能化普及运用后，不禁感叹：在今世缘的厂区能看到传统的酿酒工艺运用了新的科技，节省了大量的人力，感受到中国白酒在科技方面的巨大进步。在品评国缘V9清雅酱香型白酒时，他说，这款酒除了酒香，更有粮食的香气，糅合在一起，使得酒体十分柔和。

Keith Cadwallader主要从事风味化学研究，在国际上具有很高的知名度。看到现代化、智能化在酿酒生产过程中得到很好的运用，他坦言，这点非常好。对于今世缘创新成果国缘V9清雅酱香型白酒，Keith Cadwallader也流露出喜爱之情，表示自己很喜欢中国白酒，也非常喜欢清雅酱香这款酒，它非常有趣，不同于其他白酒，有很柔和、丝滑的味道。

美国俄勒冈州立大学Michael Qian教授（右一）、美国伊利诺伊大学食品化学专家Keith Cadwallader教授（右二）参观今世缘酒业老窖池。

中国白酒作为中国文化的一张“飘香名片”，如何更好地“走出去”？两位专家均认为，“读懂中国”讲好中国白酒的故事尤为重要。Miachael Qian说，只有让大家知道中国白酒，了解酒里的故事，才会有更多的人去品尝。Keith Cadwallader认为，历史、文化、故事对于白酒来说很重要，人们通常会因为文化背景去品尝酒。（赵雅惠 施汉）