一次酒香四溢的早会

8月3日上午，今世缘酒业周六例行早会在道德讲堂举行。与以往不同的是，会场弥漫着沁人心脾的酒香。公司副董事长、副总经理吴建峰向员工详细介绍了今世缘酒业最新产品——清雅酱香型国缘V9。

“我还是习惯站着讲”，吴建峰没有坐在主席台上，他缓步来到员工的最前排。他欣慰地说，7月28日，我们公司白酒酿造工艺创新成果“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”在北京通过了专家鉴定，鉴评委员会认为产品微黄透明，酱香清雅，醇厚丰满，细腻圆润，诸味协调，余味悠长，空杯留香持久，具有清雅酱香型白酒的独特风格。

会上，吴建峰向大家阐释创新研发清雅酱香型白酒的缘由。一是市场需求。2018年我国规模以上白酒企业完成酿酒总量871.2万千升，同比增长3.14%；销售收入同比增长12.88%；实现利润总额同比增长29.98%，白酒市场正在稳步发展中。二是行业需求。全国酱香型白酒总产量占比约为5%，但创造的销售额却占到15%，利润占比超过30%。酱香型白酒已成为白酒业高利润、高产值的代表性作品，且发展前景看好。三是发展需求与技术发展需要。不同产地的酱香酒都有自己的特点，都利用了自身地理环境及独特的酿酒工艺，产出受消费者喜爱、独居特色的酱香型白酒。对于传统酱香型白酒酿造工艺，我们要做的是如何创新工艺，提质增效，使每一轮酒都具备最好酒质。

饮酒思缘。“18年的清雅酱香型白酒酿造工艺的创新与研发，凝聚着很多人的心血，一路上的艰辛与汗水外人很难看到，研发中一次又一次的碰壁，其中的百味也只有尝过的人才能体会。尤其感谢沈怡方和庄名扬老先生对今世缘的大力支持，在国缘V9清雅酱香型白酒的研发历程中，如果没有这两位老先生的关心与帮助，今世缘的清雅酱香型白酒是很难研发出来的，这是一条匠心之路。”吴建峰感慨地说。

功夫不负有缘人。在对传统酱香型白酒酿造工艺认识和理解的基础上，吴建峰领衔的研发团队以健康和风味为导向，对酿造用曲、堆积、发酵等关键环节进行创新和优化；利用微生物组学、代谢组学和风味化学等原理，对过程微生物组进行解析，构建过程关键微生物组；对生产工艺参数进行优化；采用功能性香曲和高温大曲为糖化发酵剂，清蒸清烧混入续楂堆积发酵工艺，酿就具有独特品鉴体验的国缘V9清雅酱香型白酒，形成了清雅酱香型白酒工艺特点。

“清雅酱香系列白酒撷取纯粮精华，经百年老窖发酵，配以天泉之水，吸纳最新科研成果，汇天时、地利、人和之艺，最终形成容健康、舒适、悦人之旷世佳酿！”吴建峰说。

在会议过程中，一杯杯国缘V9摆放在员工们的面前，酒香伴着吴建峰博士的话语飘荡在会场每个人的心田中，这不仅是今世缘人匠心的分享，更是对美好未来的畅想。

“吴总不仅给我们介绍了国缘清雅酱香型白酒，还讲述了创业、创新的历程，也给我们上了一堂生动形象的党课。”党委副书记、监事会主席鲁正波说。

（张文明 魏 晶）